RESEPI RENDANG PEDAS AYAM 100 PAX

 

Bahan-bahan (Anggaran untuk 100 orang):

• Ayam: 8-10 ekor (potong ikut suka)
• Bahan Kisar:
  • Bawang merah (1 kg)
  • Bawang putih (500g)
  • Halia (200g)
  • Lengkuas (200g)
  • Serai (10 batang)
  • Cili kering (500g, ikut kepedasan)
  • Kunyit hidup (100g)
• Santan: 5-6 liter (bergantung kepada kepekatan yang diingini)
• Kerisik: 500g
• Daun kunyit: 5-6 helai (hiris halus)
• Daun limau purut: 10-12 helai
• Asam keping: 5-6 keping
• Gula Melaka/Gula Merah: Secukup rasa
• Garam: Secukup rasa
• Minyak masak: Secukupnya untuk menumis

Cara Memasak:

1. Tumis bahan kisar: Panaskan minyak dalam kuali besar. Tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
2. Masukkan ayam: Masukkan potongan ayam dan gaul rata. Masak hingga ayam bertukar warna.
3. Masukkan santan dan bahan lain: Masukkan santan, kerisik, daun kunyit, daun limau purut, asam keping, gula Melaka, garam, dan gaul rata.
4. Masak hingga kering: Masak rendang dengan api perlahan sambil dikacau selalu untuk mengelakkan hangus. Masak sehingga rendang kering dan pecah minyak.
5. Perasakan: Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
6. Siap: Rendang ayam sedia untuk dihidangkan.

Tips:

• Untuk menjimatkan masa, anda boleh menggunakan periuk besar atau periuk tekanan tinggi.
• Pastikan api sentiasa perlahan semasa memasak rendang untuk mengelakkan hangus.
• Kacau rendang dengan kerap untuk memastikan semua bahan masak sekata.
• Jika rendang terlalu pekat, tambahkan sedikit santan.
• Jika rendang terlalu cair, masak lebih lama sehingga kering.

untuk tempahan katering kawasan Ipoh dan sekitar boleh hubungi kak su 0194263388